オリーブオイル
単一品種プレミアムオリーブオイル Ogliarola
Ogliarola selection
A.V.M Selection
Italia
A.V.M セレクション
イタリア
イタリアでオリーブオイルソムリエ、講師、そしてオフィシャルテイスターであり、専門書の著者としても名高い専門家、 Andreacchio Vincenzo Maria（アンドレアッキオ・ヴィンチェンツォ・マリア） 氏。 彼が膨大な数のオイルの中から、その卓越した味覚と厳しい基準で目利きした、至高のエキストラヴァージンオリーブオイルです。
複数の品種を混ぜ合わせるブレンド（調合）を行わず、単一のオリーブ品種のみから搾られています。
妥協なき品質と、職人およびソムリエの情熱の証とも言える一品。 オリーブが持つ本来のポテンシャルを100%引き出した、まるで果実のジュースのようなフレッシュさと、品種ごとに全く異なる鮮烈な個性をお楽しみください。
苦味を抑えた、シルキーで洗練された風味
プーリアの歴史を詰め込んだような単一品種オイルです。オリアローラ種は樹齢数百年の古木から育つ繊細な品種。害虫の脅威から一粒一粒を執念で守る徹底したオーガニック管理を経て、名匠の搾油所へ運ばれます。そこでは16～18℃という極めて低い温度で最先端の低温抽出を徹底。熱による劣化を防ぎ、実のポテンシャルを極限まで引き出します。こうして生まれるオイルは苦味が抑えられ滑らかな質感が特徴。口に含むと、刈りたての草やグリーンアーモンドの青い香りが広がり、まろやかな甘みとコク、そして心地よい微かな辛味への変化が楽しめる逸品です。
Ogliarola (オリアローラ)種とは
古代ローマ時代に遡るルーツを持ち、樹齢数百年を数える古木が現存するオリアローラは、まさにプーリアの「生きた文化遺産」です。
非常にデリケートな品種ですが、豊富なオレイン酸を含み、熟したりんごやトマト、アーモンドが華やかに香る力強い風味も備えています。その最大の魅力は、苦味を抑えた シルキーで洗練された質感。エレガントなコクが、あらゆる一皿に優しく寄り添います。
Puglia
プーリア州
イタリアの「かかと」にあたるプーリア州は、燦々と降り注ぐ太陽と美しい地中海に恵まれた一大農業地帯です。おとぎ話のような白い街並みが広がり、素材本来の圧倒的な旨味を活かした素朴で贅沢なグルメが集まる「食通の聖地」として知られています。
オリーブや熟したりんご、花のような華やかな香りが広がります。アーモンドやトマトを思わせる心地よいコクとともに、はっきりとした辛味が心地よく持続するのが特徴です。素材の繊細な旨味をそっと包み込んで格上げする、名脇役です。
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