オリーブオイル
ジュリア
Giulia
Suberito
Italia
スベリート
イタリア
地球に還る農業。Suberitoが届ける、本物のBIO。
「豊かな土地は、誠実に向き合う者に『黄金の恵み』を与えてくれる」。その美しい信念を体現するように、イタリア・プーリア州のテルリッツィで100年以上にわたり大自然の循環を守り続けているブランド、Suberito（スベリート）。ここで実践されるオーガニック農業は、一時的なトレンドのそれとは一線を画しています。生物の多様性を守り、地下水を汚さず、再生可能エネルギーを責任を持って循環させること。自然本来のバランスを損なうことなく、パッケージの資材一つひとつに至るまで地球の健康を最優先に考える姿勢は、彼らにとって歴史が育んだごく当たり前の日常なのです。何世代にもわたり紡がれてきた伝統の知恵に、最先端の搾油テクノロジーを融合させることで誕生した至高のオリーブオイル。それはまさに「地球と人の、どちらにもどこまでも優しいオイル」と呼ぶにふさわしい逸品です。大地の圧倒的な生命力が宿る、透き通った本物の味わいをぜひ五感で堪能してみてください。
テーブルオリーブの常識を覆す、奇跡の雫「Giulia」
通常は実を食べる「テーブルオリーブ」として愛される大粒のベッラ・ディ・チェリニョーラ種。この常識を覆し、あえて贅沢なオイルへと昇華させたのがSuberitoの「Giulia」です。彼らの農園がある場所は、かつて中世の巡礼路として病人を癒やす診療所（オスピタレット）があった場所。
「自然の力で人をケアする」という優しく誠実なアイデンティティは今も息づいており、手摘みしたデリケートな果実を傷つけないよう、わずか5時間以内に最先端の技術で圧搾されます。刈りたての草のような豊かな青みに加え、アーティチョークやトマト、アーモンドの心地よいノートが美しく重なります。苦味と辛味は絶妙なバランスを誇り、繊細な中にも個性あるオリーブオイルです。
Bella di Cerignola (ベッラ・ディ・チェリニョーラ)種とは
古代ローマに起源を持ち、通常は食べる用（テーブルオリーブ）として世界中で愛される1粒が約3g〜6g以上にもなる世界最大級の品種。その名（Bella＝美しい）の通り、 楕円形の美しいフォルムと、繊維質が細かく引き締まった肉厚な果肉が特徴です。油分が極めて少なくオイル抽出は困難とされてきましたが、熟練の技術で搾られたオイルは幻の高級品とされています。最大の特徴は、一般的なプーリア産とは一線を画す繊細でマイルドな口当たり。トマトやアーモンドの爽やかなアロマが広がり、素材の味を優しく引き立てる洗練された一滴です。
Puglia
プーリア州
イタリアの「かかと」にあたるプーリア州は、燦々と降り注ぐ太陽と美しい地中海に恵まれた一大農業地帯です。おとぎ話のような白い街並みが広がり、素材本来の圧倒的な旨味を活かした素朴で贅沢なグルメが集まる「食通の聖地」として知られています。
決して主張しすぎないけれどほのかに存在する、刈りたての草やアスパラガスのような、春を思わせるみずみずしい香り、それを支える完璧にバランスの取れたマイルドな苦味と辛味が素材本来のピュアな美味しさをそっと底上げしてくれます。
繊細な旨みと上品な脂をもつもの
主張しすぎない絶妙なバランスでデリケートな素材を引き立てます。シンプルな蒸し料理やオーブン焼きに
クリーミーさのあるもの
モッツァレラチーズや目玉焼きなどクリーミーな食材の濃厚な甘みと、オイルの爽やかな辛味・苦味が心地よく重なり合います。
小麦の香ばしさや野菜の甘みがあるもの
アーモンドのような心地よい香りが、炭水化物や加熱した野菜の甘みを格上げします
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